Anguilla Selvatica Marinata - I Marinati di Comacchio

Anguilla Selvatica Marinata - I Marinati di Comacchio

Prezzo di listino
€23,00
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Esaurito
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Imposte incluse.

latte da 550 g.(peso sgocciolato 200 g.)

PRESIDIO SLOW FOOD, un prodotto gioiello e vanto del territorio vallivo di Comacchio.

L'Anguilla selvaticaè la specialità ittica più famosa di Comacchio. In queste Valli avviene la migrazione stagionale di questa specie, pescata in autunno e lavorata nella Sala dei Fuochi dell'antica Manifattura dei Marinati, seguendo una ricetta antica di centinaia di anni.

Arrostita negli antichi camini ancora alimentati a legna, viene poi inscatolata e conservata nella tradizionale salamoia di aceto, sale e alloro.

Le Valli di Comacchio sono la più grande zona umida tutelata d'Italia, dove il rapporto tra acqua e terra è strettissimo e si custodisce da secoli l'instancabile lavoro degli uomini, seguendo una tradizione ittica ed enogastronomica unica.

I Marinati di Comacchio sono gestiti da una cooperativa sociale e intendono mantenere lo sviluppo sostenibile del Delta del Po, area riconosciuta dall' Unesco come Patrimonio dell'Umanità.