Der Blauwahl Trento Doc Riserva  2010 - Cesconi

Der Blauwahl Trento Doc Riserva  2010 - Cesconi

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Bottiglia da 0,75 l - Gradazione: 12.5%

Trento DOC Chardonnay 100%
Extra Brut - Linea Metodo Classico Cesconi
Annata: RISERVA 2010 SBOCCATURA 2019

Prodotto Millesimato, un gioiello dell'Azienda di Pressano, produttore biologico di altissimo livello. Solo nelle migliori annate, ottenuto dalle vigne più vecchie dell'azienda (anzi  per la precisione da un solo vigneto), ancora a conduzione familiare e con la sua grande storia alle spalle. Chardonnay 100%, Pas Dosè.

Le uve raccolte a mano preservandone l’integrità vengono sottoposte a pressatura soffice in assenza di ossigeno ottenendo una resa che non supera il 50%. Il mosto così ottenuto è travasato in barriques usate dove avvengono fermentazione alcolica e malolattica seguite da un periodo di affinamento sul lievito di 8 mesi. LA rifermentazione avviene in bottiglia a contatto coi lieviti per ALMENO 84 mesi dopo i quali inizia il rèmouage e infine la sboccatura.

Consigli di abbinamento
Cucina di pesce, sia crudo che al forno. Ma noi lo amiamo a tutto pasto!!