"Cafone" - Podere San Biagio

"Cafone" - Podere San Biagio

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Bottiglia da 0,75 l - Grado alcolico 14%

Podere San Biagio (Te)
Annata: 2018
Vitigno: Montepulciano D'Abruzzo

Nei Monti Aprutini, con alle spalle il Gran Sasso, Jacopo produce questo Montepulciano in una versione docile diciamo così. Non filtrato, nè chiarificato, come tutti i suoi vini, è un vino che esce un anno e mezzo dopo la vendemmia proprio per ingentilirne i tannini.  Purezza, eleganza, ma anche freschezza.

Fermentazione spontanea e macerazione per 10 giorni a contatto con le bucce in vasche d'acciaio. Solo una leggera aggiunta di solfiti finale.

L'azienda nasce negli anni '80 dapprima occupandosi della reintroduzione di cereali antichi quali il farro, abbracciando sin da subito un' agricoltura biologica e sotenibile. Oggi sembra scontato parlare di coltivazione del Farro, ma allora non lo era. Il passo successivo fu quello di realizzare un piccolo impianto di lavorazione dei cereali con mulini a pietra, in modo da completare tutta la filiera. Poi si passò all'olio e al vino così da soddisfare anche il consumo del piccolo agriturismo. La richiesta crescente li portò anche a realizzare la molitura interna costruendo un piccolo frantoio in modo da non conferire le olive all'esterno e seguire tutti i passaggi. Il vino è diventato oggi il lavoro principale ...naturalmente con metodi assolutamente naturali.