Franciacorta Satèn metodo Solouva 2015 - Arcari e Danesi

Franciacorta Satèn metodo Solouva 2015 - Arcari e Danesi

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Bottiglia da 0,75 l - Grado alcolico 

Franciacorta Satèn Millesimo 
Arcari e Danesi
Annata: 2015
Vitigno: Chardonnay 65% e Pinot Bianco 35%

Mineralità e sapidità, sentori di frutta matura, freschezza e ricchezza di gusto lo rendono uno dei nostri vini più particolari ed esemplificativi del metodo di produzione senza zuccheri esogeni. Viene prodotto solo in particolari annate e in poche migliaia di bottiglie.

È la prima tipologia di Franciacorta con la quale l'azienda ha iniziato a sperimentare il "metodo solouva" (senza zuccheri esogeni). Il metodo si fonda su un semplice concetto: l'uva è un frutto e come tale va raccolto al momento della sua maturazione. La vendemmia avviene quando l'uva è fenolicamente matura quindi, rispetto ad un metodo classico dove la raccolta è forzata dall'uomo a maturità tecnologica (cioè si raccoglie l'uva in funzione del livello di acidità e del grado zuccherino) quella del metodo solouva è posticipata. Dopo la vendemmia, la pressatura avviene in modo soffice, per preservare al massimo l'acidità del mosto. In tutte le fasi di vinificazione – nella fermentazione primaria, secondaria e nell'aggiunta di eventuale sciroppo di dosaggio - si utilizza zucchero autoprodotto (sotto forma di mosto congelato) con il fine di ottenere un prodotto che sia l'espressione naturale del frutto, senza dover utilizzare zuccheri esogeni (saccarosio o mcr).