1 Kg circa
Salumificio Villani - Castelnuovo Rangone (Mo)
L'Azienda è ancora a conduzione famigliare e la loro mission è quella di nobilitare il salume e di essere ancora artigiani.
Mortadella I.G.P. naturale, leggera e digeribile viene prodotta nello stabilimento Villani di Bologna nel rispetto del disciplinare del Consorzio Mortadella Bologna. Per La Santo si utilizzano spalla di suino scotennata e sgrassata e gole per i lardelli. Le vesciche di bue sono legate a mano.
Mortadella insaccata in vescica naturale di bue
senza glutine, senza glutammato aggiunto, solo aromi naturali. Senza polifosfati aggiunti e senza derivati del latte a norma del Disciplinare.