"Pithos" Vittoria Rosso 2018 - COS

"Pithos" Vittoria Rosso 2018 - COS

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Bottiglia da 0,75 l - Grado alcolico 12%

Cerasuolo di Vittoria DOC
COS (Ragusa)
Annata: 2018
Vitigno: Frappato 40% Nero D'Avola 60%

La Cantina guidata da Giusto Occhipinti e Titta Cilia(che sono nell'acronimo del nome) fin dagli anni '80 rappresenta oggi un vero e proprio punto di riferimento dei vini del territorio ragusano.    Ci troviamo nel cuore produttivo del Cerasuolo, fra Acate e Vittoria, fra strati di argilla e di tufo, con vitigni in gran parte a 250 metri di altezza.

I loro vini da molti anni prodotti in Biodinamica e in particolare questo affinato in Anfora, sono il frutto di quanto il territorio possa donare originalità espressiva sotto tutti gli aspetti: rispetto della natura e forte identificazione col territorio sono qui le parole d'ordine. Le vinificazioni avvengono quasi tutte in vasche di cemento vetrificato o, come in questo caso, in anfore interrate, donando magia ai vini con la ripresa di tecniche antiche che risalgono addirittura ai Fenici.  "Pithos" matura in anfore di terracotta da 400 lt. per 6/7mesi,  a contatto con le bucce ed i lieviti indigeni poi fa un altro affinamento in vasche di cemento e resta almeno altri 3 mesi in bottiglia.

Si ottiene così un vino dal classico colore chiaro(tipico del Frappato), con note di ciliegia e viola, leggeri sentori di acciuga e con una chiusura erbacea sorprendente ed un finale alquanto persistente nonostante la bassa gradazione alcolica.

Da gustare sicuramente con un formaggio Ragusano Dop, con tanti piatti a base di verdure ma lo troverete assolutamente adatto a piatti di pesce.