Strolghino - Salumificio Colli

Strolghino - Salumificio Colli

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Esaurito
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Imposte incluse.

300 g. circa

Lo "Strolghino" è un piccolo salame ricavato dalla rifilatura delle parti magre del Culatello. La rifilatura del Culateello è infatti necessaria per dargli la caratteristica forma ideale per la sua stagionatura. Ma del maiale non si getta nulla e così da queste parti comunque nobili si ottiene lo Strolghino.

A differenza di altri prodotti insaccati lo Strolghino va consumato giovane, dopo pochi giorni di stagionatura. per mantenerne intatto il profumo e la dolcezza.

Una curiosità: il nome pare derivi dal dialetto "strolga" ovvero Strega, Indovina poichè essendo il primo salume pronto del maiale serviva per prevederne il risultato sui tagli di più lunga stagionatura.